Βιολογικό μαύρο πιπέρι Κεράλα

μαύρο πιπέρι κεράλα

τι είναι το πιπέρι;

καταρχάς, το μαύρο πιπέρι (piper nigrum), που ονομάζεται επίσης πιπέρι, είναι ένα πολυετές αναρριχώμενο φυτό της οικογένειας piperaceae, και το πικάντικο μπαχαρικό προέρχεται από τον καρπό του. το μαύρο πιπέρι προέρχεται από την ακτή malabar της ινδίας και είναι ένα από τα παλαιότερα γνωστά μπαχαρικά. χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική ως μπαχαρικό σε όλο τον κόσμο, το πιπέρι έχει επίσης περιορισμένες φαρμακευτικές χρήσεις ως διεγερτικό του μετεωρισμού (για την ανακούφιση από το μετεωρισμό) και ως διεγερτικό των γαστρικών εκκρίσεων. 

τι είναι το πιπέρι κεράλα;

βρίσκεται ανάμεσα στα δυτικά βουνά γκατς, ανατολικά των νησιών στην αραβική θάλασσα, η πολιτεία κεράλα παράγει μερικές από τις καλύτερες πιπεριές στον κόσμο . η καλλιέργεια πιπεριάς στην κεράλα συνορεύει με την ακτή μαλαμπάρ,  γνωστή και ως  ακτή των μπαχαρικών.  το μαύρο πιπέρι της κεράλα  είναι ο καρπός του αμπελιού piper nigrum, γεγονός που το καθιστά πραγματικό πιπέρι, σε αντίθεση με το cubeb  και το μακρύ πιπέρι.  οι καρποί συλλέγονται όταν αρχίζουν να γίνονται κόκκινοι, αλλά μπορούν επίσης να συλλεχθούν πράσινοι. μόλις ωριμάσουν και συλλεχθούν, οι κόκκοι πιπεριού βυθίζονται σε βραστό νερό για περίπου 10 λεπτά, γεγονός που τους δίνει ένα σκούρο καφέ ή μαύρο χρώμα μέσα σε μία ώρα.  αυτή η βιολογική πιπεριά  ξηραίνεται αργά στον ήλιο για να της δώσει το μαύρο χρώμα και την ζαρωμένη εμφάνισή της. παρά την ελαφρώς κατεστραμμένη όψη, το συμπυκνωμένο άρωμά της καθιστά αυτήν την βιολογική πιπεριά  ένα κρυμμένο στολίδι που πρέπει οπωσδήποτε να ανακαλύψετε. 

απλώς επειδή αυτό το μαύρο πιπέρι της κεράλα είναι απόλυτα εθιστικό! αυτή η ποικιλία karimunda συνδυάζει γεύση, άρωμα, στρογγυλάδα και μια πινελιά απόλαυσης. ανάμεσα στις πιπεριές κεράλα, θα βρείτε το πιπέρι velamundi , το πιπέρι thevan και το πιπέρι paniyur . το άρωμά τους είναι διαπεραστικό και αρωματικό. η γεύση τους είναι ζεστή, έντονη και πολύ πικάντικη. το αλεσμένο μαύρο πιπέρι περιέχει έως και 3% αιθέριο έλαιο, το οποίο έχει την αρωματική γεύση των πιπεριών καψικού, αλλά όχι την καυτερή τους γεύση. η χαρακτηριστική γεύση προέρχεται κυρίως από τη χημική ουσία πιπερίνη, αν και οι σπόροι περιέχουν επίσης χαβισίνη, πιπεριδίνη και πιπερετίνη. 

τα οφέλη του μαύρου πιπεριού

πέψη και εντερική υγεία

το μαύρο πιπέρι βοηθά στην τόνωση της παραγωγής υδροχλωρικού οξέος στο στομάχι, επιτρέποντάς σας να χωνεύετε και να απορροφάτε καλύτερα την τροφή που τρώτε. αυτό το μούρο έχει επίσης ιδιότητες που διεγείρουν το στομάχι, οι οποίες βοηθούν στη μείωση της δυσφορίας και της συσσώρευσης αερίων στα έντερα.

ανοσοποιητική υποστήριξη

ένα ισχυρό ανοσοποιητικό σύστημα είναι σημαντικό για να σας βοηθήσει να αποφύγετε ασθένειες και αυτό το είδος πιπεριάς μπορεί επίσης να συμβάλει σε αυτό. οι δραστικές ενώσεις της παίζουν ρόλο στην ενίσχυση των λευκών αιμοσφαιρίων, τα οποία το σώμα σας χρησιμοποιεί για να καταπολεμήσει τα εισβάλλοντα βακτήρια και τους ιούς.

διατροφικά οφέλη του μαύρου πιπεριού της κεράλα

αυτό το πικάντικο μπαχαρικό περιέχει μια ποικιλία δραστικών ενώσεων, συμπεριλαμβανομένων ελαιορητινών και αλκαλοειδών όπως η πιπερίνη και η χαβισίνη. περιέχει επίσης αντιοξειδωτικά, φλαβονοειδή, αιθέριο έλαιο και άλλες φαινολικές ενώσεις που προσφέρουν προστασία των κυττάρων και βοηθούν στην ενίσχυση της πεπτικής υγείας. το μαύρο πιπέρι είναι

επίσης πηγή των ακόλουθων βιταμινών και μετάλλων, καθιστώντας το μια εξαιρετική διατροφική επιλογή:

• βιταμίνη c
• βιταμίνη κ
• βιταμίνη ε
• βιταμίνη α
• θειαμίνη (β1)
• ριβοφλαβίνη (β2)
• παντοθενικό οξύ (β5)
• βιταμίνη β6
• μαγγάνιο
• χαλκός
• σίδερο
• ασβέστιο
• φώσφορος
• κάλιο
• σελήνιο
• ψευδάργυρος
• χρώμιο

το μαύρο πιπέρι είναι μια καλή πηγή μαγγανίου, ενός μετάλλου που μπορεί να συμβάλει στην υγεία των οστών, στην επούλωση τραυμάτων και στον μεταβολισμό. στην πραγματικότητα, ένα κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι παρέχει το 16% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης (σηπ) μαγγανίου και το 6% της σηπ βιταμίνης κ.

χρήση μαύρου πιπεριού

όποτε είναι δυνατόν, αλέστε τους δικούς σας κόκκους πιπεριού όταν ετοιμάζετε ένα γεύμα. η κατανάλωση φρεσκοτριμμένου μαύρου πιπεριού είναι πιο υγιεινή από την κατανάλωση προ-τριμμένου μαύρου πιπεριού . η χρήση φρέσκου πιπεριού διασφαλίζει επίσης ότι τρώτε καθαρό μαύρο πιπέρι , όχι πιπέρι αναμεμειγμένο με άλλα πρόσθετα.

ο μόνος κανόνας για τη χρήση αυτού του βιολογικού μαύρου πιπεριού είναι: η απλότητα! πράγματι, παρόλο που είναι ένα αξιοσημείωτο τοπικό προϊόν και μία από τις καλύτερες πιπεριές στον κόσμο, είναι απίστευτα εύκολο στη χρήση, καθώς συμπληρώνει μια μεγάλη ποικιλία πιάτων, τόσο αλμυρών όσο και γλυκών. χρησιμοποιήστε το αλεσμένο ή χοντροκομμένο, αλλά αποφύγετε το υπερβολικό άλεσμα. απολαύστε τα οφέλη του μαύρου πιπεριού για την υγεία με μία από αυτές τις συνταγές:

• φτιάξτε μερικά μπισκότα με τσένταρ και μαύρο πιπέρι.
• ετοιμάστε μια παρτίδα τάκος με ψάρι και λεμόνι και πιπέρι.
• πασπαλίστε μαύρο πιπέρι πάνω από τα ψημένα καρότα.
• ετοιμάστε το δικό σας παγωμένο ρόφημα chai με μαύρο πιπέρι, γάλα, παγάκια και φρέσκο ​​τσάι chai.
• dégustez du tofu croustillant avec du poivre noir et un glaçage à la sauce soja.

vous vous surprendrez à l’employer sur des recettes auxquelles vous n’aurez jamais songées avec un autre poivre noir. 

le poivre noir du kerala est donc piquant et rond en bouche. il libère dans un premier temps des notes rafraichissantes et boisées puis vient des saveurs fruitées, des arômes de réglisse se prolongeant durablement en bouche ! le poivre noir bio que nous vous proposons sur le manège épicé provient directement du kerala et commercialisé en france par notre fournisseur munnar. a un prix très attractif et fourni dans de petits bocaux refermable et non en sachets. car tous ensemble nous sommes attentifs à l’impact écologique et sommes respectueux de l’environnement. 

🍴: légumes, volailles, viandes rouges (agneau), fromages (camembert), déserts au chocolat

👅: très aromatique le poivre noir du kérala distille ses aromes en plusieurs temps. tout d’abord piquant puis rafraichissant. c’est un bonbon relevé aux notes de réglisses et fruitées maintenues longuement en bouche.