Ψημένα κάσιους

είτε ως σνακ, ως επικάλυψη, ως σάλτσα ή ως βούτυρο, τα κάσιους απολαμβάνουν παγκοσμίως για την ευελιξία και την πλούσια γεύση τους.

πολλοί άνθρωποι καταναλώνουν τακτικά κάσιους χωρίς να γνωρίζουν την προέλευσή τους. ο καρπός μπορεί να φαίνεται ωμός και φυσικός όταν πωλείται ως σνακ, αλλά στη φρεσκοκομμένη του μορφή, είναι στην πραγματικότητα τοξικός. δεν μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια μέχρι να ψηθεί. ακόμα και μετά την απαραίτητη θερμική επεξεργασία, το εξωτερικό κέλυφος του κάσιους πρέπει να αφαιρεθεί για να αποκτήσει κανείς πρόσβαση στο γευστικό προϊόν που περιέχει. αυτή η διαδικασία που απαιτεί πολύτιμη εργασία εξηγεί όχι μόνο την υψηλή τιμή των κάσιους , αλλά και την ιδιότητά τους ως πολύτιμου φρούτου, ακόμη και μεταξύ παρόμοιων ξηρών καρπών.

τα κάσιους προέρχονται από την κεντρική και νότια αμερική, καθώς και από πολλά νησιά της καραϊβικής. σε αυτές τις περιοχές, καταναλώνονται εδώ και χιλιάδες χρόνια. οι ευρωπαίοι ανακάλυψαν τον ξηρό καρπό στα τέλη του 16ου αιώνα. στη συνέχεια, εξαπλώθηκε γρήγορα στην ινδία και σε μέρη της αφρικής. τα κάσιους έγιναν δημοφιλή στις ηνωμένες πολιτείες μόνο όταν η general food corporation άρχισε να τα στέλνει χύμα τη δεκαετία του 1920.

σήμερα, ωστόσο, οι δυτικοί είναι από τους πιο ένθερμους καταναλωτές κάσιους στον κόσμο.

οφέλη για την υγεία από τα κάσιους

• πλούσιο σε πρωτεΐνες
• πλούσιο σε υγιή λιπαρά
• πλούσιο σε αντιοξειδωτικά όπως πολυφαινόλες
• μείωση της χοληστερόλης

τα κάσιους έχουν τη φήμη ότι περιέχουν κορεσμένα λιπαρά, αλλά αυτό δεν είναι τόσο προβληματικό όσο υποδηλώνει η ετικέτα με την ένδειξη «κορεσμένα». το μεγαλύτερο μέρος του λίπους στα κάσιους προέρχεται από το στεατικό οξύ , το οποίο, σύμφωνα με τους ειδικούς, έχει ουδέτερη επίδραση στη χοληστερόλη του αίματος. έρευνες δείχνουν ότι τα άτομα που τρώνε μια μικρή μερίδα κάσιους καθημερινά βιώνουν μια μικρή μείωση της ldl, της «κακής» χοληστερόλης. 

τα κάσιους είναι μια θαυμάσια πηγή υγιεινών λιπαρών, ειδικά μονοακόρεστων και πολυακόρεστων ποικιλιών. είναι επίσης μια μέτρια πηγή πρωτεΐνης, γι’ αυτό και συχνά κατέχουν εξέχουσα θέση στη διατροφή των χορτοφάγων και των vegan. τα κάσιους είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή :

• μαγνήσιο
• μαγγάνιο
• φώσφορος
• ψευδάργυρος
• βιταμίνη β6
• βιταμίνη κ

τα κάσιους έχουν πολλές θερμίδες και ως εκ τούτου πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο. 

comment conserver les noix de cajou ?

les noix de cajou sont disponibles toute l’année. si elles sont achetées en vrac, les noix de cajou doivent être transvasées dans un récipient hermétique. quelle que soit la façon dont elles sont stockées, elles doivent être éloignées des sources de chaleur importantes. la température ambiante est acceptable pour un stockage à court terme. à long terme, les noix de cajou peuvent être conservées au réfrigérateur ou au congélateur.

informations nutritionnelles des noix de cajou grillées :

valeurs nutritives des noix de cajou grillées pour 100 gr :