Σπόροι μάραθου Αίγυπτος

σπόροι μάραθου της ερήμου

το μάραθο της ερήμου  καλλιεργείται από μικρούς αγρότες σε μια όαση στην έρημο φαγιούμ της κεντρικής αιγύπτου. αρχαία συστήματα καναλιών εκτρέπουν το νερό από τον νείλο για να ποτίσουν τα χωράφια, παράγοντας  κίτρινα άνθη μάραθου  με ένα εντυπωσιακό άρωμα γλυκόριζας. καλλιεργείται σε αυτήν την περιοχή εδώ και χιλιετίες.

🍴: τηγανητά, κάρυ, ανακατέψτε τα λαχανικά πριν τα ψήσετε. προσθέστε αυτό το μάραθο σε κάρυ και τηγανητά, σε ψητά λαχανικά, αλέστε το και συνδυάστε το με το fleur de sel και την πιπεριά kampot.

👅: το μάραθο έχει άρωμα γλυκόριζας με φρέσκια και λαμπερή γεύση. η γεύση του γλυκάνισου σίγουρα θα προσθέσει μια αναζωογονητική πινελιά στο μαγείρεμά σας.

αυτό  το μπαχαρικό  καλλιεργείται 100% βιολογικά και οι  σπόροι μάραθου  συλλέγονται και συλλέγονται με το χέρι. αυτή  η ποικιλία μάραθου  είναι γνωστή για τους μικρούς, φωτεινούς πράσινους, ραβδωτούς σπόρους της, οι οποίοι είναι εξαιρετικά ήπιοι και χορτώδεις και μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο σε αλμυρά όσο και σε γλυκά πιάτα.

τι είναι το μάραθο;

το μάραθο είναι ο σπόρος που σχηματίζεται μετά την ανθοφορία των οδοντωτών λουλουδιών του επιβλητικού  φυτού μάραθο  (τα φυτά μπορούν να φτάσουν σε ύψος πάνω από 1,80 μ.). πολλά μέρη του  φυτού μάραθο  είναι βρώσιμα, συμπεριλαμβανομένων των  σγουρών φύλλων  και, σε ορισμένες ποικιλίες, και του βολβού, και οι σπόροι χρησιμοποιούνται ευρέως ως πεπτικό βοήθημα.

η προέλευση του μάραθου

ο σπόρος μάραθου, ή  μάραθο,  είναι ένα  αρχαίο μπαχαρικό  που χρησιμοποιείται εδώ και χιλιάδες χρόνια στην ευρασιατική ήπειρο για να προσθέσει μια γλυκιά γεύση γλυκάνισου στα πιάτα.

το μάραθο είναι χαρακτηριστικό της μεσογείου και του εύκρατου κλίματός της. αναφέρθηκε για πρώτη φορά στην αίγυπτο σε ένα “papiro herbes” 3.500 ετών. γραμμένο σε ιερατική γραφή, την καλλιγραφική γραφή που χρησιμοποιούνταν συνήθως στην αρχαία αίγυπτο, περιέχει πολλά κείμενα σχετικά με την υγεία: 110 σελίδες με 700 μαγικούς τύπους και θεραπείες. οι αιγύπτιοι, οι έλληνες και οι ρωμαίοι το χρησιμοποιούσαν ως στολίδι, για να στολίζουν τα μαλλιά, τα σπαθιά και την ιππική τους ενδυμασία. συμβόλιζε τη μακροζωία και απέτρεπε τα κακά πνεύματα. το μάραθο, όπως το γνωρίζουμε, η καλλιεργημένη ποικιλία, αναφέρεται για πρώτη φορά σε φλωρεντινά έργα του 15ου αιώνα.

πώς να χρησιμοποιήσετε σπόρους μάραθου; 

vous adorerez ces graines tempérées dans de l’huile ou du ghee avec du cumin et des flocons de piment et versées sur des légumes racines rôtis, ajoutées à un liquide de pochage pour le poisson ou écrasées et roulées dans une pâte sablée. quelle que soit la façon dont vous l’utilisez, nous pensons que vous allez adorer la saveur douce et aromatique de cette graine de fenouil.

conseil de conservation :

le fenouil doit être conservées dans un récipient hermétique à température ambiante. 

bon à savoir :

le fenouil est un excellent produit grâce à ses nutriments, ses minéraux, en particulier le calcium et le phosphore, ses vitamines a, b et c. c’est un bon digestif et carminatif (il s’oppose à la fermentation dans les intestins), diurétique et détoxifiant (il aide les fonctions hépatiques) et antispasmodique.

en résumé :

• origine : égypte
• procédé : séché au soleil
• ingrédients : graines de fenouil
• notes de dégustation : réglisse / noisette / menthe séchée
• idées recettes : curry / crème glacé à la cardamome / epinard au cumin