μαύρο πιπέρι Tellicherry

μαύρο πιπέρι tellicherry

η πιπεριά tellicherry είναι μια από τις πιο φημισμένες πιπεριές στον κόσμο. προερχόμενη από το είδος piper nigrum, αυτή η πιπεριά κατάγεται από την περιοχή κεράλα και την ακτή malabar στην ινδία. εδώ καλλιεργείται η πιπεριά tellicherry μέχρι να ωριμάσει στις ίδιες φυτείες πιπεριάς με την malabar garbled 1, της οποίας οι ράγες είναι μικρότερες. τα μούρα που καλλιεργούνται σε αυτό το φυτό piper ταξινομούνται ανάλογα με το μέγεθός τους για να αποφευχθεί η ανάμειξη. μάλιστα, επειδή ορισμένα από τα συγκομιζόμενα μούρα έχουν μεγαλύτερο μέγεθος κόκκων και βάρος, ταξινομούνται μεταξύ πιπεριάς malabar (μικρότερα μούρα) και πιπεριάς tellichery (μεγαλύτερα μούρα με λιγότερη καυτερότητα) . από εκεί  προέρχεται και το όνομά της, tgseb, συντομογραφία του tellichery garbled special extra bold. 

επίσης, σε αυτή τη μοναδική διαφορά στη διάμετρο μεταξύ αυτών των 2 μούρων συμβαίνει η αλλαγή στις γεύσεις και δημιουργούνται 2 πιπεριές, παρόλο που και οι δύο αναπτύσσονται στο ίδιο είδος piper nigrum και στο ίδιο φυτό.

όσο περισσότερο ωριμάζει ένας  κόκκος πιπεριού , τόσο περισσότερο η πικάντικη γεύση του εξαφανίζεται, δίνοντας τη θέση της στα αρώματά του. περιττό να πούμε ότι το άρωμα των πιπεριών thalassary επωφελείται πλήρως από αυτό το φαινόμενο, με αποτέλεσμα μια πιο πλούσια γεύση.

αυτό το μαύρο πιπέρι έχει διακριτικά λεμονάτα και φρουτώδη αρώματα που τείνουν προς τα εσπεριδοειδή, δίνοντάς του μια τόσο ιδιαίτερη και εκτιμώμενη γεύση.

στην κουζίνα, το μαύρο πιπέρι tgseb είναι ιδανικό για να βελτιώσετε τα πιο ντελικάτα και εκλεπτυσμένα πιάτα σας. το πιπέρι tellicherry ταιριάζει υπέροχα με πιο άπαχα κρέατα όπως μοσχάρι, λαχανικά, σάλτσες και μείγματα μπαχαρικών, τα οποία όλα θα ενισχύσουν τη γεύση τους.

τα θαλασσινά προϊόντα, όπως τα λευκόσαρκα ψάρια, είναι επίσης ιδανικά για καρύκευμα με πιπέρι tellicherry .

από γλυκιάς πλευράς, το ινδικό μαύρο πιπέρι είναι ένα συνηθισμένο συστατικό σε επιδόρπια και άλλες γλυκές συνταγές. ειδικά στις παρασκευές σοκολάτας, οι εσπεριδοειδής γεύσεις και τα αρώματά του είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικά. από μια απλή φρουτοσαλάτα που θα μεταμορφωθεί ξαφνικά, μέχρι ένα σοκολατένιο ζαχαρωτό που θα σας εκπλήξει με μια διακριτική πικάντικη νότα που εξισορροπεί τον πλούτο του, είναι ένας πραγματικά νόστιμος συνδυασμός.

όποιο πιάτο και συνταγή κι αν επιλέξετε στην κουζίνα σας, αυτό το μαύρο πιπέρι από την ακτή του μαλαμπάρ θα προσδώσει λιχουδιά καθώς και ένα έντονο και δροσιστικό άρωμα στα καρυκεύματα των πιάτων σας.

👅: το  μαύρο πιπέρι από την πόλη thalassary   απελευθερώνει νότες και γεύσεις που θυμίζουν εσπεριδοειδή, ιδιαίτερα λεμόνι και γκρέιπφρουτ. αυτό το μπαχαρικό ξεδιπλώνει τα αρώματά του σε διάφορα στάδια: πρώτα πικάντικο, έπειτα δροσιστικό. είναι μια πικάντικη απόλαυση με φρουτώδεις νότες γλυκόριζας που παραμένουν στον ουρανίσκο.