Afganski safaran

safran cherati

αυτό το monadiκό σαφράν έχει μια ξεχωριστή λουλουδάτη γεύση με γήινο άρωμα. αυτό το polύτιμο μπαχαρικό ταιριάζει τέλεια με παέγια, rizότο in μpiriani. τα νήματα σαφράν έχουν μια ourά στο χρώμα της φλόγας και μια ελαφριά dyαβάθμιση στο χρώμα, τη dyabewaiωσή saς ότι είναι 100% αγνό, οτέ neκρό ή με άllο trόπο nουμένο. όσο καλό μπορεί να είναι το σαράν, από την πατρίδα του σαράν .

🍴: αρχικά, εμποτίστε merικές κλωστές σε ζεstό nerό και στη συνέχεια προσθέστε τες se μαγειREμέNO ρύζι, παέγια και παγωτό.

👅: Žafran ima subtilen zemeljski in travnati, a hkrati sladek okus in aromo, podobno cvetju in medu. Nobena začimba ni bolj posebne kot žafran. S svojo neprimerljivo dišavo in okusom žafran brez težav prečka mejo med sladkim in slanim ter vsaki jedi, ki jo postreže, doda presenetljiv zlati odtenek.

To so klasični prašniki žafrana s čudovito temno rdečo barvo. Žafran ima čudovito cvetlično, a hkrati zemeljsko aromo, s pridihom sladkobe in začimb. Ima dolg in zadovoljiv pookus s tipičnim zdravilnim značajem. Niti so dolge in rdeče, liker pa ima čudovit zlati odtenek – dober primer žafrana.

Kaj je žafran?

Crocus sativus L. , znan tudi kot žafran, je ena najdražjih začimb na svetu . Praviloma velja, da temnejša kot je barva žafranovih niti , višja je kakovost. Temno rdeča z oranžnimi konicami velja za najboljšo. Prave žafranove niti so tanke in enakomerne velikosti, s tanko rumeno vitico na enem koncu in nečim, kar je videti kot utor na drugem. Barva žafranovih niti je temno rdeča. Najkakovostnejše žafranove niti imajo najkrajše rumeno steblo in najvišjo koncentracijo krocina, enega glavnih eteričnih olj v žafranu .

izvor žafrana

Žafran izvira iz južne Evrope in ga gojijo v Španiji, Iranu, Grčiji, Turčiji, Afganistanu in nekaterih indijskih zveznih državah. Žafran se pogosto uporablja v proizvodnji kozmetike, farmacevtskih izdelkov in tekstilnih barvil, pa tudi v kuhanju.

Kako uporabljati žafran? 

Najboljši način za uporabo žafranovih niti je, da jih za nekaj minut namočite v malo vroče vode, juhe, mleka ali belega vina. To pomaga poudariti barvo in zagotoviti, da se enakomerno porazdeli po jedi. Tekočino nato dodajte jedi proti koncu kuhanja. Da bi okus žafrana resnično zasijal, omejite druge začimbe na minimum. Majhen ščepec v velikem loncu hrane da jedi bogatejši, polnejši in veliko bolj aromatičen okus. Še posebej radi dodajamo žafran čajem in jedem z rižem.

Nasveti za ohranjanje:

Žafran shranjujte v nepredušno zaprti posodi, na hladnem in temnem mestu, do 6 mesecev ali v zamrzovalniku do 2 leti.

Dobro je vedeti:

Heratijski žafran gojijo v puščavi zahodnega Afganistana, kjer raste že tisočletja. Žafran prihaja iz čudovitih belih in vijoličnih cvetov krokusa. Vsak cvet ima le tri prašnike, ki jih ročno naberejo in posušijo. Ta sestavina je temeljna v sredozemski in južnoazijski kuhinji. Z žafranom začinite riževe jedi, marinade in omake na osnovi paradižnika s toplim, medenim okusom.

Skratka:

• Izvor:  Afganistan
• Postopek:  žafranove niti, pridobljene iz cveta
• Sestavine:  žafran
• Okusne note:  zemeljska, travnata in sladka aroma
• Ideje za recepte:  paella / žafranova krema z medom