Κρέμα μπισκότου

τι είναι τα speculoos;

το speculoos , που γράφεται επίσης speculoos ή speculaus, είναι ένα μπισκότο με καστανή ζάχαρη που προέρχεται από το βέλγιο. μια ελαφρώς πιο χοντρή αλλά εξίσου διάσημη παραλλαγή του speculoos προέρχεται από τη λιέγη και ονομάζεται ” speculation “. ενώ το speculoos μπορεί να μοιάζει με μπισκότο τεσσάρων μπαχαρικών στη σύνθεσή του, η μοναδική του συνταγή το καθιστά πραγματικά μια λιχουδιά με μια ξεχωριστή γεύση. είναι γενικά ορθογώνιο με μια διακοσμητική εικόνα τυπωμένη στο μπροστινό μέρος , αν και οι σύγχρονες εκδοχές του μπισκότου διατίθενται σε διάφορα σχήματα. αυτά τα μπισκότα βουτύρου μπορούν να καταναλωθούν ζεστά ή κρύα και ταιριάζουν καλά με ποτά όπως τσάι, καφέ ή ζεστή σοκολάτα.

το speculoos περιλαμβάνεται στον κατάλογο πολιτιστικής κληρονομιάς των βρυξελλών από το 2020 . 

προέλευση των speculoos 

τα μπισκότα speculoos υπάρχουν εδώ και πολύ καιρό και κυκλοφορούν πολλές ιστορίες σχετικά με την προέλευσή τους. τα speculoos φαίνεται να παρασκευάστηκαν για πρώτη φορά στο βέλγιο τον 17ο αιώνα.

πώς σκέφτηκαν οι βέλγοι την ιδέα να εφεύρουν αυτό το μπισκότο;

όλα ξεκίνησαν με ολλανδούς θαλασσοπόρους που ξεκίνησαν τον δρόμο των μπαχαρικών. τον 17ο αιώνα, οι ολλανδοί κυριαρχούσαν σε όλες σχεδόν τις θάλασσες του κόσμου. εξερεύνησαν τις ανατολικές ινδίες, μια ισχυρή αυτοκρατορία που κατείχε το μονοπώλιο στα μπαχαρικά. με αυτόν τον τρόπο, οι ολλανδοί θαλασσοπόροι τελικά έφεραν πίσω μπαχαρικά από την ασία , όπως κάρδαμο , κανέλα , τζίντζερ και γαρίφαλο . 

προέλευση της λέξης speculoos

η προέλευση της λέξης speculoos είναι αβέβαιη, αλλά κάποιοι λένε ότι ετυμολογικά προέρχεται από:

• από τη λατινική λέξη * speculator *, που σημαίνει άγρυπνος ή παρατηρητικός. συχνά χρησιμοποιείται για να αναφερθεί σε επισκόπους.
• από την μετάφραση της λατινικής λέξης ” species ” που σημαίνει μπαχαρικά
• ή ακόμα και από την ολλανδική σύντμηση της λέξης pek (γλυκύτητα) και sinterklass (άγιος νικόλαος).

υπάρχουν πολλές παραλλαγές του ονόματος αυτού του βελγικού μπισκότου , ανάλογα με τη χώρα. το speculoos ονομάζεται συνήθως έτσι στη γαλλία, αλλά είναι γνωστό ως « speculaas » στην ολλανδία και « speculatius » στη γερμανία.

μπισκότο του αγίου νικολάου

τα speculoos, που συχνά αποκαλούνται μπισκότο του αγίου νικολάου , παραδοσιακά τρώγονται ως επιδόρπιο κατά την περίοδο της advent, την ημέρα του αγίου νικολάου ή κατά τη διάρκεια των χριστουγεννιάτικων διακοπών . την παραμονή του sinterklaas, τα παιδιά που ήταν καλά όλη τη χρονιά ξυπνούσαν και έβρισκαν τα παπούτσια τους, τα οποία είχαν φορέσει την προηγούμενη μέρα, γεμάτα όχι μόνο με δώρα αλλά και με γενναιόδωρες μερίδες speculoos .

όπως το μελόψωμο, έτσι και το speculoos έχει περισσότερο την έννοια, τουλάχιστον σε ορισμένες περιοχές, ενός χριστουγεννιάτικου μπισκότου . 

συστατικά speculoos

τα speculoos είναι ένα παραδοσιακό μπισκότο φτιαγμένο με απλά, γευστικά υλικά . η εύθρυπτη υφή του προέρχεται από την καστανή ζάχαρη. η βασική ζύμη για μπισκότα αποτελείται από αλεύρι, βούτυρο, μαγειρική σόδα, νερό, αλάτι και καστανή ζάχαρη. τα μπαχαρικά δίνουν στα speculoos τα μοναδικά αρώματα και γεύσεις τους. 

τα μπαχαρικά που χρειάζονται για να αρωματιστεί η ζύμη για μπισκότα είναι:

• λευκό πιπέρι
• κανέλα
• τζίντζερ
• γαρίφαλο,
• κάρδαμο
• μοσχοκάρυδο

η παραλλαγή που αναφέραμε νωρίτερα, τα hasselt speculoos , προσθέτουν αυγά και αντικαθιστούν την καστανή ζάχαρη με λευκή ζάχαρη. επιπλέον, λέγεται ότι ένα μυστικό συστατικό προστίθεται στη λίστα των μπαχαρικών που αποτελούν τα speculoos . 

εξάπλωση speculoos

τα μπισκότα speculoos χρησιμοποιούνται σε πολλές μάρκες βουτύρου μπισκότων, όπως η nut & me, και λειτουργούν καλά επειδή η υφή τους είναι ταυτόχρονα τραγανή και κρεμώδης. είναι μακράν ο πιο δημοφιλής τύπος μπισκότου για επάλειψη  , αλλά τα περισσότερα τραγανά μπισκότα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή κρέμας μπισκότων . 

το νέο προϊόν με βάση το speculoos, το spread speculoos , έχει αναμφίβολα διαδραματίσει σημαντικό ρόλο στην τρέχουσα άνθηση των speculoos. η λαμπρή ιδέα της άλεσης των αγαπημένων βελγικών μπισκότων σε μορφή άλειμματος παρουσιάστηκε από δύο διαφορετικούς εφευρέτες στην φλαμανδική τηλεοπτική εκπομπή “de bedenkers” το 2007 και έκτοτε προκαλεί αίσθηση.

το άλειμμα speculoos μας παρασκευάζεται χωρίς φοινικέλαιο , γάλα, συντηρητικά, τεχνητά αρώματα ή χρώματα. ολόκληρο το βάζο με το άλειμμα speculoos είναι γεμάτο με υγιεινά, φυσικά συστατικά. 

l’avantage de la crème spéculoos est qu’elle est facile et rapide à utiliser, manger ou cuisiner. c’est véritablement un snack minute que tout le monde appréciera. quelques grammes de pâte spéculoos  peuvent révolutionner un petit déjeuner. 

comment cuisiner le spéculos à tartiner ?

une fois que vous avez du beurre de biscuit, que vous l’ayez acheté ou fabriqué, que faites-vous avec ? cette question est légitime et voici quelques idées :

• mangez-le à même la cuillère.
• l’utiliser comme ingrédient dans un mug cake ou autre pâtisserie. 
• réchauffez-le et utilisez-le comme garniture de crème glacée.
• réchauffez-la et utilisez-la comme une fondue, en y trempant des fruits.
• utilisez-la comme ingrédient dans des biscuits au beurre.
• garnissez-en les gaufres et les crêpes.
• tartinez-en des toasts, des muffins anglais ou des bagels.
• remplacez le beurre de cacahuète dans un sandwich.
• sur une glace vanille faites couler un peu de crème et de poudre de spéculoos.

pour obtenir une version plus liquide, quelques secondes sur un feu doux suffises. il existe de nombreuses autres façons d’utiliser cette pâte à tartiner sucrée. et de l’intégrer dans des préparations. vous pouvez aussi vous concocter des tartines doubles couches de crèmes avec par exemple de la crème de coco. notre sélection de pâte à tartiner de la collection snacks et gourmandises, vous permettra de combiner une multitude de saveur. 

informations nutritionnelles de la pâte à tartiner crème speculoos : 

valeurs nutritives de la pâte à tartiner crème spéculoos

pour 100 gr :